为什么你泡的普洱hg0088注册:熟茶,汤色像酱油?

2019-06-01 11:27

  很多茶友反映,冲泡普洱茶熟茶时汤色经常变得浑浊、颜色深而偏黑,看起来像"酱油汤"一样,看了都不忍心喝下口。

 

  国家一级评茶师郭子剑老师曾解答过这个问题。郭子剑自1998年到云南学茶,师从普洱教父白水清学习普洱茶选料、拼配、品鉴等,2002年创办了汾阳堂普洱茶馆,如今还成为"只见普洱"淘宝店掌门人。

 

  一款好的普洱熟茶,应该像图中这样,汤色呈鲜红明亮,在光源下更如透亮玛瑙红一般,喝入口便觉得醇厚顺滑,持久回甘。

  郭老师认为,普洱茶本身和后期冲泡技巧都会对茶汤、口感造成影响,主要体现在以下几个方面。

 

  一、冲泡技巧

 

  1、没有洗茶

 

  熟茶在渥堆发酵和后期存放过程中会沾染灰尘,如果没有洗茶,365体育投注网址,冲泡后茶汤会显得浑浊,造成"酱油汤"。老茶冲泡时讲究高温沸水洗茶,一方面是为了醒茶,另一方面就是为了用高温沸水将茶上的杂质灰尘充分洗去。

 

  2、投茶过多

 

  很多茶友习惯投茶过多,冲泡后熟茶茶汤过于浓厚,茶汤整体颜色较深,看上去就类似酱油的黑褐色。

 

  3、闷泡过久

 

  普洱茶熟茶,尤其是老熟茶,冲泡时需要适当闷泡。但闷泡时间要适度,如果闷泡过久,出汤时茶汤颜色会变得深黑色,成为"酱油汤"。而茶箐幼嫩的熟茶内含物溢出较快,闷泡过久也会形成"酱油汤"。

  二、冲泡用水

 

  造成熟茶类似酱油汤的原因还有水质。

 

  1、水的ph

 

  国家标准规定的卫生饮用水的ph在6.5~8.5之间,瓶装水ph在5.0~7.0之间。如果泡茶用水ph<5.0时水的酸度较大,茶汤颜色会加深、变暗。Ph>7.0时水质偏碱,也会使得茶中的茶黄素被氧化,从而致使茶汤变色形成"酱油汤"。

 

  2、水中铁离子的含量偏高

 

  如果泡茶用水中铁离子含量偏高,铁离子会与茶多酚类物质发生反应,形成黑色的"茶锈",这也是导致"酱油汤"形成的因素之一。

 

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责编:水方子