当茶遇上水新的化学hg0088注册:反应就开始了丨第十期

2019-06-01 11:05

  不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

 

  为解决茶友们的各类问题,中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶业电子商务协会,每周推出一期《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识

 

  诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。

 

  本期专家


 

  第九期的投票中,茶友们对于所列四个问题中,其中三个问题关注度以及期望度都较高,所以本期将对这三个问题进行解答如下:

  1、市场上普洱创新产品,如柑普、菊普等,这种创新组合会不会存在药理上的冲突?

 

  A.柑普茶

 

  新会柑普茶,广东人又称桔普茶,见名知义,是用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。

 

  柑皮,为芸香科植物茶枝柑或瓯柑等多种柑类的果皮,药用形态多为阴干或晒干的柑皮,俗称陈皮,365体育在线投注app,陈化多年的柑皮又称老陈皮,多为世人所追。现代医学研究表明,柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒,365娱乐场体育投注,加上优质熟茶的良好作用,柑普茶顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显,二者的结合可谓双剑合璧。

 

  而装在青柑和大红柑里面的普洱茶经发酵后生成新的脂肪分解酶,而陈皮所含物质能够润滑肠道,二者结合能够起到降脂减肥的效果,是众多肥胖者的福音。再者普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味,发挥出新会陈皮“理气”的功效。同时茶叶中含有茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用的元素,调节身体的新陈代谢,促进血液循环,缓解身体衰老加速。到目前为止,现代医学也并没有陈述关于两者结合会有药理冲突的说法。

 

  用青皮、二红皮、红皮做成的柑普茶,功效有细微差别:

 

  青皮挥发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较为峻烈,行气力猛,用于破气舒肝、散结消滞;红皮则多糖类物质含量高,味微甜,制成陈皮后药性温和不峻烈,用于理气、健脾化痰;二红皮则介于其间。

  B.菊普茶

 

  近些年来,普洱加上菊花制成的菊花普洱茶正逐渐被我们接受,它既是茶也是药。中国农科院茶叶研究所副所长江用文曾这样介绍:有些人在喝熟普洱茶时会上火,发生嗓子不舒服或便秘的情形,此刻在里面加一点菊花,能起到清热的效果,并且清淡的菊香还能起到提味儿的效果。

 

  事实上,“菊普茶”并非新发明的喝法,其实从近代开端,我国广东、香港、澳门等地就有将普洱茶与菊花合饮的风俗,广东一些茶楼里尤为盛行。北京中医药大学摄生室教授张湖德则指出,中医上,菊普茶算作一味药,首要用于肝阳上亢型的体质,对眩晕、耳鸣、头痛、心烦易怒、失眠多梦等症状有极好的协助。此外,普洱茶通过特别的发酵,能产生相应的化学物质,能够分解油脂,降低血脂,起到瘦身的效果,而菊花则能养肝护目。因而“菊普茶”特别合适上班族饮用。

 

  在这里提醒大家,冲泡“菊普茶”时,能够先用热水冲刷普洱茶,然后换水浸泡,再放入少数菊花。不过,脾胃虚弱的人不要饮用很多。

 

  2、普洱茶的发酵工艺是怎么回事?

 

  一、普洱茶的概念要点是:

 

  ①区域限制——云南省一定区域;

 

  ②原料要求——云南大叶种晒青毛茶;

 

  ③工艺要求——后发酵。

 

  二、加工工艺流程:

  三、发酵技术原理

 

  (1)发酵方式

 

  普洱茶是一种后发酵茶,后发酵陈化是其品质形成的关键工序。后发酵的方法有两种:

 

  ①将晒青毛茶及其压制茶在一定的贮藏条件下长期存放,经长时间(以年来计算)的缓慢自然发酵;

 

  ②采用“渥堆”的方法进行相对短时(一般两个月左右)的发酵,形成现在市场上的熟普。

 

  (2)发酵原理