一种厉害的方法,hg0088注册:教你泡好普洱熟茶

2019-06-01 11:03


  小编有位朋友,喝了几年熟普,就说自己是老司机。厉害了我的哥!上次小聚,他差点把小编珍藏数年的一饼好茶泡走样了,还是看看小编的泡茶秘籍,如何将熟普泡得更好喝。

  熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。若冲泡不佳,真是浪费了好茶。

 

  为此,小编整理了一套方法,思路如下:一来分析茶性,辨特征;二来确定冲泡目标;三来顺势而动、适时调整。

  一、茶性分析

 

  气味方面:新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

 

  滋味方面:新熟茶有堆味和一定刺激性、收敛性,但汤感较佳,冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清,滋味转淡,但能有很高的滑口、油润感甚至米汤感。总的来说,365体育滚球直播投注网,好的熟茶在两三泡以后,味道逐渐增强入口顺滑流淌的特有韵味,如古琴余音,似雨后林溪,随即沁人心脾,耐泡度也不错,可以达到20泡。

  二、确定冲泡目标

 

  前几泡:注意抑制气味(堆、仓之粗杂),提升黏、稠、油的汤感,使香与水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤。同时,尽量控制最初几泡的浓度,以求保护最后几泡的表现,提升整体耐泡程度。

 

  中间几泡:当发现气味已经开始转“醇”,就适当激发香气。追求香与汤的均衡协调。泡一杯有香有水,香水融合的好茶。

  最后几泡:滋味、汤感物质均已浸泡殆尽,就全力激发香气。在无法保证汤感之时,365在线体育投注,全力激发香气,泡一杯香高滑口的甜水。

 

  如果你希望让茶汤高香,就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦,但小编要提醒下,这样做会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿,但这样又会牺牲香气。

  三、顺势而动、适时调整

 

  要想汤感和香气保持均衡渗出?有这样的方法吗?

 

  小编的答案是:无论汤感还是香气,取舍多寡只是相对而言,实践大于口诀。冲泡乃平衡之道,很多时候还需要我们根据茶性,来做适时调整。不过万变不离其宗,以下5种冲泡注水法,会对冲泡汤感和香气影响较大。

 

  低吊:水线短,细。水流在空气中降温较少,注满盖碗需时长,水与叶底的激荡最小。此法适合开始几泡冲泡时。

 

  不旋:壶口一直固定在一个点上注水,也称为定点吊水。此法适合开始几泡冲泡时。

  高吊:水线长,细。水在空气中降温最多,注满盖碗需时长,水与叶底激荡较少。控制得当则汤感于香气相得益彰。此法适合中间几泡冲泡时。

 

  旋水:即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用时增加水与叶低的激荡,同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。此法适合中间几泡冲泡时。

  高冲:水线长,粗。水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强。会散失部分香气。此法适合最后几泡冲泡时。

 

  注水和冲泡手法的完美平衡,往往成就一杯杯好普洱。这也和品茶的时间、地点和心境大有关系。总的来说,茶在您手中,品在您心中,有啥冲泡小妙招,您也不妨和小编分享一二。

责编:向阳而生