都在说的“水浸出hg0088注册:物”究竟是什么?

2019-06-01 10:49

  水浸出物是指在规定的条件下,用沸水萃取茶叶中的可溶性物质。

 

  茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等。普洱茶的水浸出物含量必须达到或超过38%,才符合云南普洱茶原产地的限制性规定。水浸出物含量高低,是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标。

  水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少,365体育投注备用网站,标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度,从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。对于普洱茶来说,由于其独特的加工工艺,从而形成了独特的风格。普洱茶属于后发酵茶,在发酵过程中有大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物的产生,从而提高茶汤的滋味与口感。

  普洱茶水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。

  分析研究不同年代的普洱茶表明,365体育投注唯美,1984年制造的8级普洱茶的水浸出物为41.56%,而1992年制造的8级普洱茶的水浸出物只有34.42%。这在一定程度上反映了普洱茶“新茶便宜陈茶贵”的市场规律。

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