解读普洱茶hg0088:之春夏秋冬

2019-06-01 10:24

  上一文写了头春茶的特点,还是有顾客来问普洱茶的春茶和秋茶的特点。最近(2月下旬)慢慢的有新茶上市,包括绿茶普洱茶,甚至是绿茶基础上的滇红。那这次就从茶品质和做制角度上分析普洱茶之春夏秋冬。

  春茶

 

  由于茶季不同,采制加工的茶叶,其外形和内质有很明显的差异。对普洱生茶而言,由于春季温度适中,雨量适度,加上茶树经头年秋冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥壮,色泽翠绿,叶质柔软,幼嫩芽叶毫多,与品质相关的一些有效物质,特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集,不但使滋味鲜醇爽口,香气醇厚,而且有茶叶内含物的含量和比例也很协调,春茶还分为明前茶(早春茶)和玩春茶,早期春茶往往是一年中品质最好的。

 

  这个时间春茶只要有资金就可以多做。春茶价格成本相对高。大臻的很多产品都是春茶系列。包括纯臻年代,大器晚成。

 

  夏茶

 

  夏季由于气温高,茶树新稍芽叶生长迅速,使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸及全氮量的减少,使得茶汤滋味不及春茶鲜爽,香气不如春茶浓烈。同时,由于温度高,具苦涩味的花青素、咖啡碱、茶多酚的含量比春茶高,不但使紫色芽叶增加,成茶色泽不一,而且茶汤滋味较为苦涩。

 

  由于夏茶多酚类化合物的含量较多,在加工过程中,它经酶活性的作用产生的茶黄素、茶红素和茶褐素物质也较多,这对形成更多的红茶色素有利,而且夏茶的酚氨比也增加,365体育投注备用网站,因此,由夏茶采制而成的红茶,干茶和茶汤色泽显得更为红润,滋味也比较强烈。

 

  也有品牌商说,夏茶适合做发酵熟茶。这个持保留意见。内质不会凭空产生。夏茶一般不做。但条索更漂亮。所以,beta365体育在线投注,有很多商家也在趁便宜的时候大量屯茶。做低端低价茶。所以,我们的两点也是不用光瞧茶叶条索大小决定茶是不是古树茶。

 

  秋茶

 

  秋茶也叫谷花茶。是普洱茶的重要收茶季节。秋茶最吸引人的是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势。浓烈度没春茶那么强,可以满足喜欢柔甜度的茶友。再加上它苦涩度低,是别有一番滋味。

 

  是品质不错的一个季节。产品相对春茶要少。在某些茶区,在这个季节,刚好有其它经济作物需要大量劳力。比如水稻,核桃等。茶农忙不过来。直接就不进行采摘了。

 

  冬茶

 

  冬天休养生息的时候,这个时候的茶叶一般是不采的。为来年春茶做准备。这个时间主要是进行修剪方面的工作。

责编:水方子