普洱茶为什么长出了hg0088注册:“白霜”,还能喝吗?

2019-06-01 09:39

       普洱茶长出白霜,无非有这么几种情况。一是普洱茶本身发酵制作过程中,会因为茶叶发酵过程中,水分有点过多,造成压饼茶、砖茶的时候,表面上是水分干的,但是在后期发酵过程中,因为氧化反应,水分开始渗透出来,遇热之后覆盖于表面,造成长白霜情况存在。

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  第二种情况,就是茶叶本身品质不怎么好,难以销售出去,于是商家就采用出差的方式,将茶叶发送到两广一带地区存放,365体育投注唯美,在高温高湿度的情况下,使得茶叶慢慢呈现霉变,长有一层白霜,但是这样的茶叶在喝起来的时候,有淡淡的霉味,茶叶汤色是起来了,但是香气和口感却差了很多。可饮用,但不宜过多。

 

  第三种情况,就是产家在将茶叶生产出来的时候,在后期摆放上一段时间,觉得茶叶变化不够好,于是就将茶叶从新送回发酵室内,再次发酵,这就是湿仓茶,也叫再回仓茶。这类的茶叶,往往会因为再次回仓发酵,使得水分和霉菌不均衡,365体育投注在线,造成茶叶品质变坏,喝起来有锁喉的感觉,喝多后会造成腹疼,甚至腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话,会使茶叶品质得到更大提升,汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜,但是茶叶喝起来不会有霉味。

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  还有一种情况是很少见的,对茶叶品质的变化也是捉摸不定的。那就是茶叶在晒青和杀青过程中,因为杀青手法不当,造成茶叶酶的活性并没有钝化,却是临近钝化的临界点,但是因为周围环境稍微出现太热情况,酶的活性就开始引发,从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜,这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味,是最难以估摸的一种。

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  在普洱茶茶客界内,就有这样的一句话:金花普洱难觅、银霜可见的说法。也就是说金花普洱茶最为上乘,银霜普洱茶次之。所以见到普洱茶长出“白霜”是可遇而不可求的,是可以正常饮用的,但是要注意鉴别是“白霜”还是发生霉变了,这一定要严格对待。

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