茶叶制作过程中不hg0088:可缺少的步骤——萎凋

2019-06-01 08:57

  普洱茶的制作中,鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒,这样才算是完成了毛茶的制作,而后才能再进行后期制作。每个步骤都对茶有着重要的影响,萎凋看似简单,却也是很重要的一个步骤。

  萎凋,即将当天将采下来的鲜叶按照一定的厚度摊放,让这些鲜叶在阴凉、通风良好的环境下,通过这样的摊晾,365体育投注群,使鲜叶呈现萎蔫状态。萎凋过程中,鲜叶发生一系列变化:水分和青草气减少,叶片由脆硬变得柔软,利于后续手工杀青。没有及时摊开萎凋的鲜叶,会因为自身发酵作用,出现红梗,会影响毛茶的质量。

  鲜叶萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。萎凋时间的长短需要根据采摘的季节、气候、茶叶嫩度等因数来决定。传统的萎凋方法有日光萎凋(日晒)、室内自然萎凋(摊晾)以及兼用上述两种方法的复式萎凋,365体育滚球直播投注网,现在也采用人工控制的半机械化萎凋设备——萎凋槽。

  萎凋是茶叶制作过程中不可缺少的,当然萎凋时间的长短和方式正确与否,对茶叶品质也会有影响的。

责编:娜乌西卡