为何普洱茶“越陈越香”hg0088注册:,它主要受哪些因素的影响?

2019-06-01 08:44

  茶叶陈化是指在自然条件下,经过时间的推移,茶叶成分发作的变化,如:茶叶的色泽、香气、汤色等。茶叶之所以会陈化,最重要的缘由是氧化作用的结果。那么哪些要素影响了普洱茶叶的陈化过程呢?

  茶叶陈化详细受哪些要素的影响?

 

  1、寄存环境的影响

 

  茶叶在贮藏过程中许多化学成分发作氧化作用,使茶叶陈化和劣变。

 

  叶绿素在嫩芽叶中的含量很高,在光和热的条件下,容易失绿而变成褐色。

 

  茶多酚在贮藏过程中容易发作氧化,招致色泽变褐。维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分,其含量几与茶叶质量关系亲密。维生素C也是容易被氧化的物质,难以保管,维生素C被氧化后,既降低了茶叶的营养价值,又使茶色变褐,滋味失去鲜爽味。

  叶中的含声量在3%左右时,茶叶容易保管。当茶叶含水量超越6%,或者空气湿度高于60%以上时,茶叶的色泽变褐变深,茶叶质量变劣。废品茶的含水量应该控制在3%—6%,bte365体育投注,超越6%时应该复火烘干。

 

  2、温度的影响

 

  温度越高,茶叶的陈化越快。

 

  茶叶在贮藏的过程中,温度每升高1℃,褐变的速度就会加快3-5倍。在10℃以下贮藏,可以抑止茶叶褐变。在20℃条件下冷藏,简直能忙期阻止茶叶陈化和蜕变。

  3、氧气的影响

 

  假如茶叶贮藏不当,进入氧气,会加快茶叶的氧化作用,365体育在线投注导航,影响茶叶的质量。

 

  4、光线的影响

 

  光属于能量,茶叶在光线的映照下,会使叶绿素合成退色。茶叶在贮藏过程中,遭到光线映照会影响质量,以至失去饮用价值。

  所以在普洱茶存储就要从以上几点注意,让普洱茶得到陈化,从而提升普洱茶的品质,让其蜕变,到达“越陈越香”的效果。

责编:水方子