当青柑遇上普洱熟茶,hg0088注册:会擦出什么样的火花来?

2019-06-01 08:05

  离盛夏还有些日子,但这暑气也催着人开始自找些饮食的乐趣。像是柏井寿在《鸭川食堂》中所写的“正好是这个季节,所以我做了赏花便当”——人们总愿意在时下的环境里,于种种新鲜食材上开发出新的缘分。

 

  小青柑就是食材与食材相互碰撞出来的新缘分。

 

  十月才成熟的柑,365体育在线投注app,被广东新会地区的农民挖掘出了一种独属于夏天的光彩:此时将熟未熟的青柑有着远远胜于成熟红柑的清新香气。

 

  不知什么原因,人们对柑橘的酸甜果味常持有种情愫和忠心。例如英国知名的伯爵茶,用红茶配合着香柠檬油调制而成,带有香柑气味,很是流行。在广东云浮一带,有将柚子挖空果肉,放入茶叶,放在通风阴凉处后制成的柚子茶。韩国人会将柚子配以蜂蜜,制成蜂蜜柚子茶,也是讨喜的口感。至于柠檬,更是各类饮品里不可或缺的一味“香料”。也许是群众基础广泛,小青柑从前两年刚刚出现的时候就轻易俘获了口舌。

 

  尽管取了这样的小巧名字,小青柑实际是以普洱熟茶为主体的一类再加工茶。将一颗圆滑的青柑挖空果肉,果皮作为容器和内里的普洱茶一起经过低温烘干,制作出外表近似于陈皮的褐色青柑茶,热水一烫,普洱的仓味被取代以截然不同的清新果香。

  而说道小青柑的创意来源,就不能不提到广东新会的陈皮。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,具有药用功效。过去人们常常以陈皮入药,或作为香料入菜,比如陈皮鸭、陈皮红豆沙、陈皮酒、陈皮梅等等,甚至直接用来泡水饮用。新会是陈皮的道地产区,bt365体育投注,跟其他地区的品种相比,新会柑的挥发油更多,芳香更浓,据说华侨曾经携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢。
 

  受到广东新会陈皮的影响,后来者发明出了柑普茶,又糅合不同口感的材料,琢磨到了小青柑。和传统的茶叶冲泡方法截然不同,小青柑可以一整颗投放到盖碗里,热度徐徐浸入柑皮和茶叶,深红的茶汤和果皮暗含的青色逐渐显露出来,干燥的青柑因水分重拾韧性,既有果香,又有普洱熟茶香。像是不必调饮,却有了格外的冲泡乐趣的果味茶。

 

  在喝茶这回事上,茶客因小青柑有了更多的互动:在冲饮上,既可以整颗投入,也可以在手心里捏碎,出汤更快,这颇有些儿时捏碎一包干脆面的“抒情”快意。……普洱熟茶与青柑的爱情已升华,请品尝。(节选自三联生活周刊)

责编:水方子