那些口感淡的茶,hg0088注册:凭什么值这么多钱?

2019-06-01 07:39

  作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题,就是面对一些新手经常说:“这个茶这么淡,凭什么值这么多钱?”

面对这种情况该怎么回答?首先我们要了解两个概念,叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。

  1、饱满度

 

  所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里,一种浓稠淡薄的感受。

 

  茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

 

  这也就是我们常说的内质是否丰富的问题,为什么古树茶滋味比较饱满,就是因为古树茶内质丰富。

 

  普洱茶生长的地区一般海拔比较高,雨量充沛,土地肥沃。


  这些条件有利于茶树的生长和养分积累,所谓高山云雾出好茶。

 

  这些茶山常年云雾弥漫,阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光,使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。

 

  这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。

 

  高海拔地区紫外线强,空气中的氮很容易离子化,侵入土壤之中,给茶树的生长积累创造了丰富的营养条件。

  而海拔越高,昼夜温差越大,会加快茶树的自身营养物质的体内循环,促进生长,营养物质得以更多的积累和储存。

 

  2、浓淡度

 

  理解了“饱满度”,再来说“浓跟淡”,浓跟淡一般跟冲泡时间,投茶量多少等有关系。

 

  我们常说的淡和浓,是味觉上面的感觉,并非是茶汤的饱满度,一般来说越好的茶叶,滋昧越是浓厚韵足,而舌面的刺激感就越淡。

  古树茶生长于树林内,周围有高大树木遮阴,形成散射光线。

 

  而茶树是耐阴植物,在遮阴条件下,bet365体育投注,茶树叶片折卷可减轻或无折卷,枝条向外张开成水平状,365体育投注注册会员,叶面幅度加大而隆起,叶色变深而更有光泽,叶中芳香物质增加,粗纤维含量减少,嫩度持久,多酚类化合物无过多过少的缺点,鲜叶内各种成份丰富而协调,使茶叶汤味醇厚,减低苦涩,芳香可口,刺激感也就小了。

 

  简单地说,劣质的茶,苦涩味重,刺激性重,所以就感觉浓了。

  好的茶,苦涩味低,刺激性低,所以感觉就淡了。

 

  从茶叶的内含物质来讲,最主要影响味觉的有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、其他芳香物质等。

 

  就春茶和秋茶、嫩芽和叶来说:茶氨酸含量:春>秋,芽>叶;茶多酚含量:春