普洱茶拼配的品质、口hg0088:感以及拼配技术究竟怎样?

2019-06-01 07:01


 

  拼配这个问题,想必普洱茶界的人并不陌生。随着普洱茶的发展,拼配技术显得越来越重要,而有些人却仍然固执地认为拼配茶就是品质不好的茶。

 

  普洱茶日益受到人们的关注,这种无知的想法不应再存在了。下面一起看看拼配茶的品质、口感以及高大上的拼配技术。

 

  纯料是一个相对概念,拼配才是大众生活所需

  我们往往把一片茶园甚至一个山头、一个村寨的茶都视为纯料。但严格说来,普洱茶并不存在纯料的说法,365体育投注在线,毕竟即使同一棵茶树、同一片茶园里的茶都存在东西南北的差异。所以,纯料只是一个相对的概念,就算一个寨子的原料,都已经存在一定的“拼配”,只能说是用了比较相似的原料实现的拼配。

 

  为什么要拼配?不拼配的话,茶品可能会出现“两极”口感。拼配就是为了解决中和口感的问题,让茶取长补短,相互融合,以达到一个各方面都比较融合、相对协调的口感。

 

  拼配是一项“高大上”有难度的技术

  常见的拼配主要有以下形式:1、不同季节茶的拼配,通常是春茶+秋茶的拼配;2、不同茶区、山头、村寨的拼配;3、不同树龄的拼配,古树、老树、小树、台地之间相互拼配;4、不同仓龄之间的拼配,比如新茶+年份陈料茶。如果是熟茶的话,还存在发酵程度不同的拼配,轻发酵、适度发酵、重发酵间的拼配;不同等级的拼配。

 

  这些拼配茶总的说来可以分为基准茶、调剂茶、拼带茶,如何让这三者取长补短、相互融合,达到最好的拼配效果呢?

 

  各种茶的优点、缺点。为了达到对色、香、味、韵以及后期转化的最佳效果,那就需要对原料有足够的了解,甚至极其细微的特点都要了解,这就意味着,一个真正好的拼配师傅,是需要对各个茶区、山头、村寨不同季节、年份等等相关情况都掌握。

 

  处理好三者之间的关系。拼配师傅还需要确定三者之间的比例,比例不同,想必最终品质效果也是不同。

 

  从上面也可以看出,拼配其实是存在很多组合的,要把这么多普洱茶原料放在一起,并拼配出最好的效果,这就是其中最重要的拼配技术。

 

  未来的拼配技术对科技提出更高的要求

  对于任何一个品牌来说,拼配技术都是在不断更新和进步,市场上那么多普洱茶产品,其中包含了无数的拼配配方,任何一个小小因素的变动都会引起普洱茶后期的不同。就整个普洱茶行业来说,也许仅仅把普洱茶拼配停留在不同原料的不同组合之间是远远不够的,拼配极有可能会随着科技的不断提高而发生更大的变化。

 

  未来的普洱茶拼配不仅仅存在“毛料”间的拼配,在各个制茶环节也会出现拼配。鲜叶时期就有可能进行一定的拼配,在杀青、揉捻、干燥这一系列环节中,茶品的融合就不一样。

 

  又或者,拼配技术实现更加精细化,达到一饼一拼:在确定配方的情况下,每一饼茶都实现单独的称制。这样会避免大批量拼配、单饼分配不均的问题。这一系列的拼配问题相信随着普洱茶的发展都会在未来的日子里出现并得到解决。

 

  普洱茶发展至今,我们本已经没有必要在“纯料”与“拼配”的问题上纠结。纯料是极少数人的奢侈追求,拼配才是大众最终的狂欢,何况根本不存在绝对的纯料。

责编:水方子

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