普洱茶内含物质“氨基hg0088注册:酸类”与口感的关系(四)

2019-06-01 06:57


  氨基酸类表现多样。他们与其他呈味物质有很强的协同作用。氨基酸的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌,导致“生津”。

 

  鲜味:茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸;

 

  甜味:甘氨酸、丙氨酸等;

 

  酸味:谷氨酸、天冬氨酸等;

 

  香味(花香):谷氨酸、丙氨酸;

责编:水方子

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