普洱生茶是如何陈化的hg0088:?一般普洱茶的存放方式

2019-06-01 06:53

 普洱生茶的自然陈化

 

  普洱茶被誉为“可以喝的古董”,其越陈越香的独特品质是大家公认的。

 

  普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程。

 

  普洱茶中含量高并参与转化的主要物质有:茶多酚,咖啡碱,氨基酸,多糖类物质。

  1、茶多酚主要形成茶汤中的涩感。在生茶的自然陈化过程中:茶多酚中的儿茶素氧化聚合产生茶黄素;继续氧化,转为茶红素;再继续转化茶褐素。

 

  2、咖啡碱主要形成茶汤中的苦味。在生茶的自然陈化过程中,咖啡碱呈递减的趋势。

 

  3、氨基酸主要形成茶汤中的鲜爽感。在陈化过程中,氨基酸的总量逐渐减少,内部的配比发生改变,例如人体必须的8种氨基酸含量增加。茶汤会由鲜爽感转变为醇和感。

 

  4、茶叶中多糖类物质主要为纤维素、半纤维素、淀粉、果胶,陈化过程中这些多糖类物质被分解为可溶性糖。

  由于茶多酚与咖啡碱的减少,茶汤的苦涩味降低,收敛性下降,刺激感减弱;

 

  氨基酸的变化使得茶汤更加的醇和饱满,365体育投注 手机版,多糖类物质的分解增加了茶汤中可溶性糖的含量,茶汤更加的香甜。

 

  茶汤的颜色会由黄绿色逐渐转变为橙红色;

 

  香气会由高扬的花香转化为更加浓郁的花香蜜香,最后再转化成为较为醇和的陈香、药香和木香类香气。

 

  普洱茶的存放方法

 

  整箱存放

 

  使用厚度较大的瓦楞纸箱外包封箱,保留整提的笋壳包装,能够避免茶叶与空气直接接触,一定程度的隔绝了空气中的水分。

 

  将纸箱放在较高的位置,控制室内的湿度和温度以及光线,必要的时候可以使用除湿机。

 

  最好使用独立的空间储存茶叶,检查房间里是否未堆放具有特殊气味的物体,保证茶叶不会吸收到异味。

  单片存放

 

  单片茶叶只有棉纸的包装,不能够完全隔绝异味和潮湿的空气,所以建议密封保存。可使用带有透明开窗的密封袋, ,便于查看茶叶,存放时避开阳光,一定时间可以将茶叶打开透气。