普洱茶在存储陈化hg0088注册:过程中产生的各种味道

2019-06-01 06:21

  生茶和熟茶是普洱茶味道的两大分支。生茶苦涩,茶味重,茶气强,味道天然,但经过一些年的自然陈化後可消除苦涩味并出现陈香和陈韵,收藏普洱茶一般以生茶为主。

 

  熟茶是经过人工发酵的普洱茶,1973年以後才出现。顾名思义,熟茶里面有一种特殊的熟味,与生茶判然有别,熟茶经过存放,味道、口感也在不断变化,熟茶要起去除堆味,达到化、滑、润等口感,须经过长期存放。

 

  关键词:变化

 

  对于普洱茶来说,“变化”永远都是一个迷人的动词。变化本身是一个中性语汇,当进入普洱茶品饮时期便具有丰富的味觉和感官内涵。普洱茶是一种不断变化中的茶,原料产地、山头、茶叶品种、土壤、海拔、制作工艺、时间、年代、存放环境起码有一百种因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入,普洱茶的吸引力将会大打折扣,就会变得不那麽好玩了。


  关键词:山头

 

  用不同山上的原料制作的普洱茶,具有不同的味道。目前江湖上比较流行的是班章味、易武、景迈、冰岛、勐宋、布朗、邦东等,每个山头都有鲜明的味道特点。一般说来,班章茶味道最为霸气、易武茶中正平和高香、景迈茶柔和中庸、冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章,邦东茶味绵长等等。由於这些山茶口感个性十足、原料收购价格高於一般的山头茶,所以用单口料制作的名山普洱茶市场上比较少,购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别。

 

  关键词:陈味

 

  老普洱茶里面明显的一种味道,无论生与熟,只要存放三、五年即出现陈味。陈味也称为陈香,普洱茶存放的时间越长,陈香、茶韵也越强,这也就是通常所说的越陈越香。但是普洱茶存放时间是否有一个限度,目前尚不清楚,现存最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶,365体育投注在线,大概已经有100多年,味道如何,不得而知,因为没有人品饮过。80年左右的普洱茶已达到很高的品饮价值,不过数量极少,一般人很少有机会喝到。

 

  关键词:仓味

 

  因长期存放所带来的仓库环境和普洱茶自身的味道。普洱茶的仓储最讲究环境,若环境温湿度失控,普洱茶自身的陈化将会向不好的方面转化,出现霉斑、白霜、烧坏等情况,茶业的味道就会显得不纯正。此外,茶最吸味,如仓储环境有其他异味,便会进入普洱茶里面。

 

  以上种种味道通称仓味。一般来说,普洱茶的存放环境要求适当通风,乾燥,卫生条件要求比较高。另外,在不同条件下存放,味道口感差异也很大。所以,老普洱茶的味道又有乾仓和湿仓之分。


  关键词:苦涩

 

  苦涩是普洱茶生茶(新茶)所特有的味道,属於普洱茶的本味。俗话说,365体育投注网址,不苦不涩不叫茶,只不过云南大叶种茶的味道较其他茶叶尤为苦涩。不同茶区的茶叶苦涩度也不尽一样,一般说来,勐海茶区的茶叶苦涩味较重,临沧茶区的一般比较淡薄,易武茶区的茶叶苦涩味比较淡。

 

  苦涩味里面,又分不同的品味,苦涩而不尖锐,苦和涩之间达到平衡,如易武茶区的茶叶,班章茶,勐库茶,都是这方面的代表。当然,普洱茶的苦涩味与泡茶过程的投茶量、水温、浸泡时间都有很直接的关系。

 

  关键词:茶气

 

  茶气是指普洱茶作用於人身体所出现的一种反应,并非如某些喜欢故弄玄虚的家伙所说的那样是一种看不见摸不着的形而上之物。茶气也不是苦涩味。

  普洱生茶、老茶饮後常出现一种胸部梗阻、打嗝的现象,实际上是一种来自胃部的反应,但与普洱茶的浓烈程度有一定关系。有一些普洱茶茶气比较明显,而大树茶的普洱茶都比较强烈。总的来说,茶气是一种矿物质的化学成分。茶气强弱,可以在一定程度上判别一款普洱茶的品质。

 

  关键词:茶韵

 

  绿茶、龙井、乌龙、铁观音,很难说有茶韵,原因是除普洱茶以外的一切茶类从品饮上讲都只是作用於人的口腔,或只是停留是味觉嗅觉上,且口感单薄。普洱茶不同,云南大叶种茶业自身的品质、存放的时间性、普洱茶味道所特有的厚度,都直接的作用於人的整个身体,让人品饮後获得全身心性的满足感。普洱茶的茶气,汤感,韵味,为其他类茶所无。

  关键词:原味