为什么泡普洱茶时,hg0088注册:茶汤会出现“油雾”?

2019-06-01 06:00

  普洱茶汤上出现一层油,你大概以为是茶具清洁不当,365体育投注网,又或者是以为茶叶受到污染。其实,有时候并不是这样的,假若普洱茶是陈年普洱,那么有一层油就是正常现象,用专业术语这称作“茶氲”。  

  “茶氲”,就是指茶汤上产生的如薄雾般的气体,一般为白色。它是茶汤中脂溶性物质的呈现,如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质。如茶叶本身内含物质较多,茶汤的浸出物也会相对较多,在茶汤上下温差大时,脂溶性物质就容易产生“茶氲”。

 

  还有就是光线折射,茶汤在泡浓之后,加上及时的热量就会出现如水蒸气散发的雾状。其实,在冲泡其他发酵较重的茶,也会在汤面上形成白色雾气。有茶氲的茶,相对而言口味会更加厚重,365体育投注网址,可以适当的作为选购茶叶的参考条件哦。

 

  通常,茶叶浸出物中脂溶性物质越多,茶氲效果越明显,而冲泡的汤水越高,瞬间浸出物质较多。茶器选用白瓷,汤色越深,则更容易产生对比,茶氲也越容易出现。当气温较低、气压偏低时,造成较大的温差也容易产生茶氲!

 

  茶氲的呈现效果,受到多方面的影响,所以也不要过分追求哦!

责编:水方子