【茶人茶话】别把hg0088:高端熟茶想得太简单!

2019-05-31 17:36

  我是小小发酵师,普洱茶领域有绿茶思维,而熟茶领域更不乏生茶思维的,所谓经验主义,就是先入为主,一招走遍天下,从不实事求是,具体问题具体分析,譬如:

 

  高端生茶可以归纳为品质极高的山头古树茶、大树茶,那么高端熟茶就是品质高的古树熟茶,大树熟茶了,这机灵劲抖的我姥姥不扶,舅舅不扶,就扶你,把高端生的概念挪到熟茶上就万事大吉了,实在有够粗糙的。

  真正的高端熟茶,不仅仅是口感的上佳,更是功效的大幅度提升,二者全部具备,方可称得上是高端熟茶!

 

  高品质的熟茶,自然需要浓、香、厚、滑、甜、醇六字,365体育投注开户,这是熟茶可望而不可及的最高境界,鲜有熟茶可以企及这个标准,此外,更强的功效也是高端熟茶的必备条件。

  熟茶是六大茶类功效最强的一种,除自身内含物的功效,比如残留的多酚、色素类(茶褐素号称茶叶黄金)物质,维生素P、B1、B2、C、E,氨基酸、多糖单糖、咖啡碱等等,而渥堆发酵本就是对茶叶大分子物质的小分子化,这有利于人体吸收这些营养物质,另外可以拉开熟茶功效的物质就是微生物的代谢产物和衍生产物了。

  熟茶是一种天然的茶酵素,这源于渥堆发酵中微生物以茶叶为底物分泌大量的酶类,比如茶叶中原有的纤维素酶、果胶酶以及普洱熟茶在渥堆发酵过程中微生物代谢产生的蛋白酶等酶类,可以使食物进入人体后,365体育在线投注app,更易被消化吸收。茶酵素提高身体自愈力,促进体内新陈代谢,也可以将食物分解成氨基酸,脂肪酸,葡萄糖等小分子,同时将体内不需要的毒素排泄出去等等。

  微生物代谢产物,比如红曲霉产洛伐他丁,对于防止心血管疾病有良好的效果;青霉产青霉素抗菌消炎,分布最广泛的黑曲霉有强大的产酶能力等等,木霉根霉其他微生物也独特的功效。

  问题是,除了内含物本身的功效,微生物的代谢产物、次级代谢产物以及衍生产物的多寡才是决定熟茶功效的关键。

 

  以当前熟茶简陋的生产方式,虽卫生状况大幅度进步,但要有意控制微生物活性和针对性产生某些功效物质,提高功效物质的含量,进而作用于人体还在摸索,整个熟茶行业还处在粗放式的作坊阶段。

  21世纪健康产业无疑是典型的朝阳产业,这是熟茶之所以可以引领普洱茶甚至整个茶类的关键所在,对于熟茶功效性的重视和提高将是拉开企业的重要节点,未来高端熟不仅是品质方面的优良,更是功效的突出。

 

  大益搞酵素袋泡、熟茶益原素,蒙顿定位茶膏,虽然似乎还未蔚然成风,但趋势尽显。越来越多的企业和学术机构、科研院校加大了熟茶功效的研究,熟茶将不仅仅作为饮品,更是保健品,这是熟茶呈现的又一个制高点。

 

  谁掌握了这个制高点,谁才是熟茶的王者!

 

责编:水方子