普洱茶的色泽hg0088:是怎么产生的

2019-06-01 11:20

 

普洱茶的色泽是怎么产生的

 

  普洱茶的色泽是由于鲜叶经杀青后,在限制了酶的活性基础上进行渥堆,使多酚类化合物缓慢发生非酶性氧化,365bet体育在线投注,同时叶绿素脱镁转化,365体育在线投注app,绿色减少,加上多酚类氧化物茶黄素、茶红素和黄酮类物质的综合作用,使普洱茶叶色由绿变为黄褐或黑褐色,汤色呈桔黄或呈红色。

 

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