【普洱晚课】最常hg0088:见的几种普洱茶味道

2019-06-01 10:56

  一般来说,普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道,这些味道可能单独存于某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共存。

 

  甜味

 

  普洱茶属于大叶种的茶叶,成分相对饱和浓厚,经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖分仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。好的普洱茶是什么味?有甜味,只是越冲泡到后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,是用同一批普洱茶为原料,不同的方法制造,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其他普洱茶所不及的。

 

  苦味

 

  苦本是茶的原味,古代称茶为苦茶。普洱茶之所以会有苦,是因为其中含咖啡碱,茶所以能提神醒目,就是因为有咖啡碱,使人体神经系统兴奋。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去提神醒目,而是从略带苦意的茶汤达到回甘喉韵的功效。以幼嫩等级的茶青所制成的普洱茶都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者比较高档幼嫩的普洱茶,都带有苦味。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。

 

  涩味

 

  常说不苦不涩不是茶,其实陈化六七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,仍然能表现其他茶味道的茶品,一般都被称为好茶。茶的涩感是因为含有茶单宁,普洱茶是大叶种茶青制成的,所含的茶单宁比一般茶叶多,所以新的普洱生茶十分浓郁,涩的口感特别强。适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,有生津的作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也可满足口感较重的品茗者。

 

  酸味、水味

 

  酸味和水味都是普洱茶不好的味道。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,经过三五开冲泡后,365体育投注备用线路,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

 

  无味

 

  大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味是普洱茶的最极品之味。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是“汤有色,但茶味陈化、淡薄。无味之味有着十足的禅境”。此种无比高尚境界,在数百种茶中恐怕只有普洱茶所独有了。

 

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