【普洱早课】如何鉴别普hg0088注册:洱茶叶底,有这些知识就够了!

2019-06-01 07:40

       大多数的情况下,好茶自有好料之相;少数的情况下,有可能因为看不见的制程或者是仓储错误,导致好料没能成为好茶。

  一、春料

  春料的主要特征:
  和秋茶、夏茶来比至初叶的距离很短。
  另外有四个辅助特征﹝非必然﹞:
  1.叶接梗处明显变粗,有人称为马蹄。
  2.梗较粗壮﹝【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉,陈化后淀粉经过水解作用产生醣类,可以增加茶汤甜味,所以适当捻揉及裁切茶菁可以释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽,所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。﹞
  3.叶较丰厚
  4.白毫密多﹝【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。﹞
  这四个辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。



  二、芽头辅助特征是茶园茶胖粗,大树茶反而精瘦。

 


  
   三、秋料,芽至初叶的距离较长,叶的厚度比较单薄,但是也有马蹄。

 


  四、夏料﹝雨水茶﹞除秋茶就有的特征外,梗长而无力,梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕,有点像芹菜梗。

 

  五、台地茶叶面主要特征:叶面薄弱,如薄纸易折;冲泡之后无力恢复弹性,甚至多次冲泡也不能展开,叶子愈薄愈差。
  有三个辅助特征:
  1.主侧叶脉较平或不明显
  2.叶缘有明显密齿
  3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘(剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切,另外叶面大小无法成为判断特征,因为施肥也可以增大叶面。)

 

  六、大树茶叶面

  大树茶指有明确范围,定期采摘的古树茶园。
  主要特征是叶面丰厚坚韧,丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。
  低温时:高山上更低温,日晒时:高山上紫外线更强,365体育投注网,刮风时:高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。
  即使压成茶饼,一旦冲泡后,叶面会很快的恢复弹性,折痕通常不会存在,茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。

 

  另外四个辅助特征:
  1.主叶脉粗,侧脉明显,叶脉看似鱼骨架。因为叶子重,由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。
  2.叶缘齿较疏较小,但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔,也是大树茶的特征,但是也可能是管理较混乱的台地茶。
  3.大树茶叶子颜色,二叶及三叶比台地茶深,近墨绿色。﹝【高山茶颜色为什么更深口感反而不涩】向阳山坡日照充沛,可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖,可以使口感更加鲜爽不涩。﹞
  4.不大可能出现用剪刀采收,因为工人有时是爬上树采茶。

 

  七、野生茶

  野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶,而是指因为路途偏远,无人管理,无法像大树茶一样定期采收的茶树。这样区别是市场上确实有别于易武大树和班章大树等定期采收的产品。

  除了大树茶的特征之外,野生茶主副叶脉高冗明显,看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮﹝【高山茶叶子为什么更油亮】减少因为日光照射引起的水气蒸发,反之,叶的背面就不需要油光。还有如果雾气重的茶区,例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。﹞。叶梗更加粗壮,叶缘齿更稀疏,或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大。较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高,树形高大,人迹罕至。不必再防动物刮蹭,昆虫咬食等情况。

 

  八、拼配料