普洱茶不当制hg0088:程应当警惕

2019-06-01 07:27

  洱茶制茶的三个环节——杀青、毛茶干燥和紧压茶干燥阶段使用了高温制程,茶品内质便会有一定程度的负面改变。在实际中还会遇到一些茶品只在一个或两个环节使用了高温制程,或是以其它情况对茶品进行干预,在这样的前提下茶品会有什么特点,如何对其进行辨识呢?下面为大家介绍石昆牧老师根据其个人研究与经验得出的判断。

普洱茶不当制程应当警惕

  一个环节使用高温制程

  高温杀青对于茶品的影响最为严重。只在杀青中使用高温制程的茶品,虽然茶汤不易变浊,但茶质被高温破坏会降低很多,365体育投注群,外观不容易判断,品饮时茶汤薄,365体育投注网,茶质不足,后期转化前景黯淡。若是仅在一个干燥环节(毛茶干燥或紧压茶干燥)以高温处理,只要不是很离谱的状况下,会让茶质稍微减弱,茶汤在第二年会稍微变浊,第四年以后汤色也会回复。

  两个环节使用高温制程

  这种情况的茶品已然趋近于滇绿。目前市面上最容易发生的,就是低温杀青,其余两个干燥环节偏高温。此类茶品通常茶质还能保持一定水平,但第二年开始茶面会出现不亮现象,口感与汤水变浊,时间越久、茶质下降速度加快。

  还有就是在高温杀青后,某一个干燥环节低温。如此对茶质的破坏比上述情形更大,这二种状况只是差别在茶质劣变时间的长短罢了,无须多作冗述。

  人工快速陈化

  只要经过人工快速陈化的储仓,无论是高温高湿、高温低湿、低温高湿或者是低温低湿不通风等环境,经过意图改变自然陈化的任何方式,都将导致无法辨识滇青或是滇绿的制法。欲速则不达,任何人为加快茶品转化的行为,都将不同程度上导致茶品内质的损耗,其结果视人为改变程度而定。

责编:水方子