【普洱晚课】普洱茶基本知hg0088注册:识问答录:普洱生茶和熟茶的区别?

2019-06-01 07:04

 

  普洱茶采用云南大叶种茶树茶叶,经过晒青手法,再加以不同工艺制作而成。普洱茶目前寻常百姓人家皆是相知,但对于普洱茶,很多人都不是很了解,下面让我们一起看看普洱茶的基本知识问答。

  1、普洱茶是什么茶?

  普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。但现如今,普洱茶则是泛指整个云南用大叶种茶所制成的茶叶,也就是指云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

  2、什么是普洱生茶?

  普洱生茶是指用新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈,刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用,长久储藏、年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。老生茶一般都是要在七年以上,才能算的上是老茶,这时候的老生茶普洱,香味越来越醇厚、茶汤也是开始变红、有一股樟香的味道。

  3、什么是普洱熟茶?

  普洱熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶。

  4、如何区分生熟普洱茶?

  区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。

  5、文革砖是指什么茶?

  其实这里说到文革砖的话,则是专门指在1973年文革期间,云南的一批老茶友组合在一起,研发出了普洱熟茶的制作方式,而在这之前,是没有普洱熟茶存在的。所以为了纪念这个历史性的突破,于是人们就刚好拿文革来命名,是故才会出现文革砖这样的说法。主要的是7581、7572、7542这些茶。

  6、什么是春茶、夏茶和谷花茶?

  2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收,365体育在线投注app,称雨水茶,如制作得当,茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收,称谷花茶。

  7、普洱茶的制作工艺方法是什么?

  普洱茶分两种制作工艺方法:一、传统制作过程:杀青---揉捻---晒干。二、现代制作过程:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

  8、什么是晒青、什么是烘青?

  鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。

  9、普洱茶形制

  1)饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,每七个为一提,每筒重2500克,故名七子饼。

  2)沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,迷你小沱茶每个净重2克—5克。

  3)砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

  4)金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

  5)香菇紧茶:压制成香菇状的普洱茶,重量约在250克之间。

  6)柱茶:压制成长柱状的普洱茶,再用竹片或荀壳包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上。

  7)七子饼:圆形的茶饼通常七饼包装成一提,所以称为七子饼,重量小至25克,大至3公斤。

  8)小金沱:圆形的沱茶,时尚携带、网络最为流传,重量2克。世界最小普洱茶。

  9)老茶头:老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。陈年茶头紧结,发酵充分,非常耐泡,为熟茶中精华,口感汤色极佳!

  10、干仓普洱、湿仓普洱

  1)、干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。