【茶人说茶】如何hg0088注册:才能藏好普洱茶?

2019-06-01 06:39

  诸如普洱茶、黑茶和白茶等茶叶因其后期转化会具备不同的韵味,因此藏茶一直是不少茶爱好者的选择。在藏茶过程中,茶叶的品质难免会受到阳光、温度和湿度的影响,尤其是对中山的藏茶者来说,身处回南天现象的珠三角地区,藏茶的“先天条件”并没有优势。

  近日天气炎热,偶有阵雨,茶友是否担心家中的茶叶会受影响呢?记者走访常道茶行负责人、高级评茶员詹泽宏,聊聊藏茶那些事儿。

  自然仓or湿仓?南方人和北方人有不同倾向

  聊起普洱茶,除了提及年份、产地等信息外,茶叶的存放方式也是茶友们津津乐道的话题。詹泽宏介绍,普洱茶制作完成后,一般来说,按其存放环境可分为干仓、湿仓和自然仓普洱茶。其中,干仓普洱茶是指长期存放在周围通风干燥、温度适中、湿度在60%的仓库环境里的普洱茶,是我国西北、华北和东北等气候干燥地区的常见存放方式;湿仓普洱茶其存放环境多为地窖、防空洞等相对封闭、温度偏高,湿度大于80%,我国华南、珠三角等气候湿润地区多处于这种存放方式,需要注意的是,还有的茶商为了加速普洱茶的变化,365体育在线投注app,刻意将大批量的普洱茶存放在人为的高温高湿环境中,温度长期在25摄氏度以上,湿度在90%以上,存放两三年之后冒充十几二十年的老茶出售,业内人士将这种仓称为“做仓”或“赶仓”茶;自然仓普洱茶一般指零散于非专业茶仓库中,有的环境比较干爽,有的环境比较潮湿,不确定因素较多,介乎于干仓与湿仓之间。

  詹泽宏说,按照经验,北方的自然仓普洱茶在存放10年后,依然会有干爽的感觉;而南方的自然仓普洱茶,若茶底较差,存储环境恶劣,苦涩味会较重,但会有厚滑的感觉,对这种口感,部分南方茶友依然可以接受。据了解,干仓普洱茶的茶叶一般具备条索紧结和色泽光润的外观特征,茶香比湿仓普洱茶更高扬,品饮层次感更强;而湿仓普洱茶条索会比较黯淡无光,茶气较弱,虽可喝出药香或者陈香,但耐泡度要比干仓普洱茶逊色。4TH普洱中国

  但干仓湿仓存储对比不能简单划分南北方藏茶水平的优劣,被誉为“藏茶之都”的东莞贮藏的黑茶反而比国内其他地区风味更好,品饮价值更高,东莞目前已拥有以双陈普洱、天得茶业、昌兴存茶等大型专业仓储基地,“东莞仓”已经成为现在茶界热烈讨论的话题。

  如何藏茶才有“真材实料”?不同包装有不同讲究

  “在南方的回南天,有一个顾客跟我说,他把买到的普洱散茶放在办公室内存储,白天开着空调让茶叶保持干爽,但晚上十几个小时空调不运作,多少会吸点潮,但当次日空调再度开启,又会将茶叶的湿气驱走。”詹泽宏说,这是潮湿天开空调是南方不少茶庄采用的方法,但无论如何“抗潮”,也不会达到干仓的效果,毕竟水汽是无孔不入的,只能尽量预防。

  詹泽宏曾以存储载体为变量做过试验,发现将茶叶存放在紫砂缸和铁罐的效果有点出乎意料。“大家都认为紫砂材质透气,在回南天也不会闷着茶叶,但实际上紫砂的透气性会让外界的湿气进入缸内,易入难出,茶叶反而会‘遭罪’。”对比下来詹泽宏发现,铁罐或铁桶在对抗潮湿天气更加有效,若要更好的存储效果,还可以使用锡罐等高质量容器,不过锡罐的价格就偏贵很多了。

  显然,茶友没有茶厂那么庞大的存储实力,家里的茶叶该如何存储才能让其品质长留呢?詹泽宏说,不同包装的茶叶的存储方式有不同讲究。比如,散茶最难长久存放,一般建议用塑料袋密封保存,并尽快饮用,365在线体育投注,避免高温和阳光,防止茶香逸走;茶饼除了本身的棉纸外,尽量加装一个保护塑料袋,最好是几块同类茶饼层叠集中存放,有利于聚集茶气,但前提是确保每一个茶饼都没有明显的微生物侵蚀现象,否则将会相互污染;件装的茶叶一般是42饼茶饼,存储时关键要用封箱纸严密封口,否则容易吸潮和长虫子。

  詹泽宏还提醒说,塑料袋适合茶叶的短期存放,若是长期存放,最好还是用牛皮纸、草纸等将茶叶严密包裹,潮湿天气一过,尽量给茶叶透气1—2天时间,但不能选择高温高湿的场合。

  【对比纪录】

  ◆对比茶饼:2011年云南勐库古树春茶

  ◆茶饼规格:357克/饼

  ◆存储状态:茶饼A拆开棉纸品饮过后,置于货架上自然存放;茶饼B则放置于茶箱内保存。

  ◆条索对比:茶饼A色泽哑黄,缺乏亮度;茶饼B则显得干爽,条索依然紧致,光泽感强。

  ◆茶香对比:茶饼A茶气基本逸走,剩下一股极为收敛的淡香;茶饼B依然拥有较为明显的生茶烟香。

  ◆茶汤对比:茶饼A的茶汤颜色偏深,透光率较低;茶饼B的茶汤亮度更好,颜色偏浅。