普洱干仓好hg0088:茶长啥样?

2019-06-01 06:01

  有些普洱茶有特殊的香气,熟普居多,如木香,药香,这些是茶叶自身转化的吗?还是添加了什么物质?

  正常情况下是自然转化的。仓储良好、自然转化几十年的生普老茶,会有参香、沉香、樟香及药香等特殊香气。

  如果呈现的香气没有异杂味,而是自然的醇香,那就是好茶。新茶一般有渥堆味。

  普洱茶由含有丰富芳香物质的云南大叶种制成,beta365体育在线投注,适合于长期存放,在这个过程中香气物质会不断散失,当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时,就会显现出本来被掩盖而不明显的另一种香型。

  所以,一片新茶饼略带的青气,能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香,进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等不一,而最终同归为纯粹陈香。

  某种香型一般不会单独出现,往往一种茶会具有多重香型特征,这也是普洱茶通过细微品饮值得好好玩味的特色。另外同样的香气物质在不同的浓度可以表现出不同的香型特征。

  干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。干仓生茶的汤色是栗红色,陈期在七八十年以上的,略转深栗色。其叶底是果黄色至深栗色,质地活性柔软。

  普洱茶后发酵情形只有两种:一是自动氧化和酶性氧化作用,两者混合进行;另一是自动、酶性及曲菌氧化作用,三者混合进行。前者的后发酵过程,我们叫它为“干仓”后发酵;后者的后发酵过程,称为“湿仓”。

  根据一般知识,空气中的相对湿度在百分之八十以上者,容易造成曲菌的生长。这种会促进产生、由菌的环境,我们就叫它为湿仓。相反的,365体育投注网址,如果因为空气过于干燥,曲菌无法产生的环境,称它为干仓。

  湿仓后发酵就是有曲菌氧化的后发酵,所以湿仓后发酵,能促进普洱茶快速地陈化。

责编:水方子